BABAGANUSH (Puré de berenjenas)
INGREDIENTES:
- 4 Berenjenas medianas
- 1 pocillo (café) Tahine
- ½ pocillo (café) Jugo de limón
- 1 Diente de ajo
- Sal
- Perejil c/n
- Aceite de Oliva c/n
- 2 Tomates medianos
- 1 Cebolla
- 1 Ramito de Cilantro
La comida caribeña será degustada en los países árabes
El cocinero Álex Quessep y su equipo, en colaboración con la Cancillería de Colombia, ha viajado este mes al Líbano, Argelia y a Rabat, Marruecos, para mostrar cómo los emigrantes árabes que llegaron dejaron una marca imperecedera entre los fogones de este país. El reconocido chef fue el encargado de llevar los platos típicos del Caribe colombiano a estos países a través de una gira diplomática. Con la gira se buscó también mostrar una nueva visión del país a través de la cocina.
