Torta libanesa de naranja

Esta semana compartimos una nueva receta libanesa para satisfacer el antojo dulce de la mañana o media tarde. Además, no lleva nada de harina de trigo, sino almendra molida, lo que lo hace espectacularmente rico y con una textura perfecta.

Ingredientes (molde 18 cm.):

- 4 huevos (L)

- 450 gr. aprox. de naranja (4 medianas/pequeñas)

- 200 gr. de almendra molida

- 200 gr. de azúcar

- ½ sobre (8 gr.) de levadura tipo Royal

- 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)

- Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1- Comenzamos hirviendo las naranjas cubiertas en agua (y sin azúcar) durante 1 hora (o 15 min. en olla rápida). Sacamos y reservamos en un plato mientras enfrían.

2- Batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos la cucharadita de agua de azahar y las naranjas hervidas (previamente partidas por la mitad para quitar las pepitas) y trituramos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la almendra molida + la levadura y mezclamos con una espátula de manera que quede todo bien integrado.

3- Vertemos a un molde desmontable untado con mantequilla y horneamos 60 - 70 min. a 165 ºC, controlando que no se haga en exceso por la parte superior *en ese caso o bien pasamos el calor sólo abajo o cubrimos el pastel con papel de aluminio*.

4- Cuando pase el tiempo abrimos la puerta del horno ya apagado y dejamos unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo.