Shisbarak

Conocida también como “sopa de sombreritos”, esta receta de Shisbarak se trata de una sopa de yogurt (o laben) donde se cocina una pasta de carne de apariencia similar a la de los cappeletti.

Es un plato muy popular en las casas de familias árabes y se consume generalmente en los meses invernales.

Ingredientes:

- 200 gramos de carne molida

- 1 cebollas finamente picada

- 2 litros de laben

- 2 tazas de harina de trigo

- 200 gramos de manteca

- 4 dientes de ajo machacados

- Menta

- 1 huevo entero

- 1 litro de agua

- Sal y pimienta

Preparación:

Masa:

Amasar el harina con agua y sal hasta obtener una masa bien consistense. Se estira con palo de amasar y se corta en redondeles de 3 cm. aproximadamente.

Relleno:

Se machaca a cebolla conjuntamente con la sal. Se lava y escurre toda el agua. Se agrega la carne y se condimenta.

Receta:

1- Rellenar los redondeles de masa como si fueran capelletis (shisbarak).

2- Se tamiza el laban al que se le ha agregado el huevo y el litro de agua.

4- Se coloca al fuego hasta que comienza a hervir, revolviendo continuadamente.

5- Se condimenta con un poco de sal y se incorporan los shisbarak. Se hierve a fuego lento durante quince minutos.

6- Aparte, se machacan los ajos con la menta y se doran con manteca. Se vierte todo encima de la preparación.

7- Servir acompañado de arroz blanco.